Raw food et vegan : toutes nos recettes

Ce pudding açai aux graines de chia vous aidera à commencer la journée en détoxifiant votre corps, grâce à ses propriétés antioxydantes et aux nombreuses fibres qu'il contient.

Un cheesecake entièrement cru, à base de noix de cajou et d'une base d'amandes et de dattes. C'est un dessert sans sucre raffiné, très facile à préparer et savoureux!

Quand l'été installe ses courgettes à profusion sur les étals, cette marinade au basilic est une réponse évidente et joyeuse. Entièrement crue, elle préserve tout le croquant du légume et laisse la marinade au citron et à l'huile d'olive faire doucement son travail. Les abricots secs apportent une pointe de douceur inattendue qui se marie à merveille avec le piment d'Espelette, et les pistaches viennent signer le tout d'un joli croquant. C'est le genre de plat que l'on prépare d'avance et qui n'en est que meilleur après quelques heures au frais.

Servies bien fraîches, ces courgettes marinées s'invitent aussi bien dans un buffet d'été qu'en accompagnement de grillades ou de poissons cuits au barbecue. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pistaches par des pignons de pin légèrement toastés, ou les abricots secs par des tomates séchées pour une version plus méditerranéenne. Un filet de très bonne huile d'olive en finition et quelques feuilles de basilic entières font toute la différence au moment de servir. Ce plat se conserve sans problème deux jours au réfrigérateur, à condition de le ramener à température ambiante quelques minutes avant de le déguster.

Quoi, vous n’avez jamais essayé de faire vos propres barres énergétiques à la maison ?! C’est super simple à faire. Allez, vous n’avez plus d’excuses car on vous dévoile justement la recette des barres énergétiques sans gluten et crues ! Avec cette recette, vous pourrez réaliser dix à douze barres énergétiques.

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.
Cette recette de tartare d'algues sera parfaite en toast apéritif, pour accompagner vos sandwichs, pâtes, riz, salades, poissons grillés.

Ce smoothie bowl est fait de graines de tournesol mixées et d'un fruit que vous ne connaissez peut-être pas, le pitaya ou fruit du dragon, originaire d’Amérique Latine. C'est vitaminé et rassasiant, un pur moment de douceur pour commencer la journée.

Aujourd'hui j'ai envie de vous faire découvrir une recette facile et délicieuse de "snickers" vegan, sans gluten et cru. Ce dessert plaira à tous les gourmands ! Il fait désormais partie de mes préférés, l'association chocolat-noisettes est tellement délicieuse.

Les Rochers n'étant pas vegans et encore moins éthiques, je ne me suis pas laissée abattre et j'ai décidé que cette année il y en aurait pour les fêtes en version saine et végétale. Cette recette crue, 'raw' en Anglais, est donc sans sucres raffinés, sans gluten et sans soja, mais avec beaucoup de gourmandises ça c'est sûr !

Une recette saine et végan pour réaliser une pâte de dattes très proche en texture et en goût du caramel. Idéale pour remplacer le sucre dans les pâtisseries ou en tartinade.

Si vous êtes à la recherche d’un dessert pour votre prochaine réception, ce cheesecake cru à la mangue pourrait bien être celui que vous cherchez. Frais, sain, coloré et absolument délicieux, il se réalise en quelques étapes seulement dans un robot mixeur ou blender. Et pour couronner le tout il est cru, vegan, sans gluten et très légèrement sucré naturellement. Y a-t-il encore une raison de se priver de dessert ?

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de transformer de simples graines en une tartinade vivante, colorée et pleine d'énergie. Ce pâté végétal cru est une belle invitation à ralentir le temps en cuisine, à observer la germination faire son œuvre et à composer un condiment aussi original que généreux. Ancré dans la philosophie de la raw food, il s'adresse autant aux curieux de cuisine santé qu'aux amateurs de saveurs franches et naturelles, avec un résultat qui surprend à chaque bouchée.

La touche de baies roses apporte une note florale et légèrement poivrée qui relève magnifiquement la douceur des fèves et le côté oléagineux des graines de tournesol germées. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la purée de graines de courge par de la purée de sésame ou d'amande blanche selon la texture souhaitée, et ajouter quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic. Étalé sur des crackers crus, des tranches de radis ou du pain grillé au levain, ce pâté se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un petit pot hermétique, en veillant à le couvrir d'un filet d'huile d'olive pour préserver toute sa fraîcheur.

Quand la chaleur s'installe, cette soupe froide de concombres et de pommes Granny Smith s'impose comme une évidence rafraîchissante. L'acidité vive de la pomme dialogue avec la fraîcheur aquatique du concombre, pendant que le wasabi vient réveiller l'ensemble d'une pointe de chaleur inattendue. Entièrement crue et végétalienne, elle est prête en quelques minutes et ne demande aucune cuisson, ce qui en fait une alliée précieuse des soirs d'été où l'on ne veut pas allumer les fourneaux.

Servie bien glacée dans de petits verres en mise en bouche ou dans des assiettes creuses en entrée, elle gagne à être préparée à l'avance pour laisser les saveurs se fondre au réfrigérateur. L'estragon apporte une note anisée qui s'accorde parfaitement avec la pomme, mais on peut tout à fait le remplacer par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale. Côté piquant, dosez le wasabi selon votre audace, ou substituez-le par du piment de la Jamaïque pour une chaleur plus douce et aromatique. Quelques dés de pomme réservés et un filet d'huile d'olive au moment de servir suffisent à transformer ce bol de fraîcheur en une assiette élégante.

Voici une nouvelle recette de tartinade courgette basilic, à base de courgette crue. Il est important d'utiliser des courgettes très fermes et peu aqueuses. J'ai donc choisi des courgettes jaunes. Cette recette est très simple et a un bon goût de basilic. A manger telle quelle, ou à tartiner sur du pain ou des toasts.

Meilleur préparé la veille!

Ontueux et végan

En dessert ou pour une pause gourmande !

Raw food.

En cuisine avec cette belle idée de recette de raw food !